【步骤图】酱鸡的做法

步骤 1

土鸡收拾干净，下入锅内焯水捞出(如嫌麻烦，焯水可省略)

步骤 2

冰糖捣成碎，锅内下适量油炒糖色，待糖浆成棕红色冒大泡时掺入水成糖色水

步骤 3

锅内下底油，下入全部香料小火炒出香味，掺入糖色水，将鸡皮朝上放入锅中，调入料酒、盐和鸡精，再放入老抽，大火烧开后转中小火盖盖，烧约一个小时

步骤 4

开盖收汁，待锅内汤汁开始变浓，出现泡沫时，将汤汁不断淋在鸡皮上，待鸡颜色上好后关火，将鸡捞出放凉，斩件摆盘